TASK: Escribir sección CI (workflows y triggers)

[lucferbux]

Parent Story: #95

Objetivo:
Documentar workflows de integración continua: lint/test, build imágenes, coverage, seguridad.

Criterios de aceptación:

• Lista cada workflow con archivo y propósito
• Explica triggers (pull_request, push, tag)
• Indica uso de caché y artefactos
• Tips debugging (re-run jobs, logs, matrix)

Definition of Done:

• Archivo docs/ci-cd/ci.md