TASK: Documentar proceso actualización matriz (release checklist)

[lucferbux]

Parent Story: #97

Objetivo:
Definir pasos para mantener la matriz al día por release.

Criterios:

• Pasos: recolectar nuevas issues cerradas, actualizar tabla, validar links, PR.
• Sugerir automatización futura (script)
• Añadir sección en docs/traceability.md

Definition of Done:

• Sección "Actualización" presente