chore: rebrand to Scriptoria (CLI commands, UI title, pyproject)

[nikazzio]

Contesto

Il progetto è stato rinominato da "Universal IIIF Studio" a Scriptoria (README aggiornato in PR #143).

Questo issue traccia il rebrand completo: repo, CLI, UI, package metadata, documentazione.

Cosa fare

GitHub repo

• Rinominare repo universal-iiif-studio → scriptoria (Settings > General > Repository name)
• Aggiornare remote URL in tutti gli ambienti locali
• Aggiornare badge URLs nel README (nikazzio/scriptoria)
• Aggiornare git clone URL nel Quickstart

CLI commands

• Rinominare iiif-studio → scriptoria (entrypoint in pyproject.toml)
• Rinominare iiif-cli → scriptoria-cli (o scriptoria --cli)
• Mantenere alias backward-compat iiif-studio / iiif-cli per almeno una minor release

UI

• Titolo browser/HTML: "Scriptoria" invece di "Universal IIIF Studio"
• Logo/favicon se disponibile
• Header/navbar: aggiornare testo brand

Package metadata

• pyproject.toml: name, description, URLs
• src/universal_iiif_core/__init__.py: eventuale __product__ constant

Documentazione

• docs/*.md: aggiornare tutti i riferimenti al vecchio nome
• Wiki: aggiornare Home.md e pagine principali
• AGENTS.md / CLAUDE.md: aggiornare riferimenti

CI/CD

• Aggiornare workflow YAML se referenziano il vecchio nome repo
• Verificare che semantic-release funzioni col nuovo nome

Note

• I package Python interni (universal_iiif_core, studio_ui, universal_iiif_cli) restano invariati per ora — rinominarli è un refactor separato e molto invasivo
• GitHub gestisce i redirect automatici dal vecchio URL per un periodo, ma aggiornare tutto subito è meglio
• Breaking change per CLI users → bump minor con deprecation notice sugli alias